Организация горячего питания

Горячее питание в школе организуется на основании 10-дневного примерного меню для обучающихся 7-11 лет и 12-18 лет, утвержденного директором школы. Меню разработано с учетом сезонности, максимально сбалансировано и соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В рационе питания используются свежие фрукты, овощи, продукты, обогащенные витаминами и микронутриентами.

Питание обучающихся в школе соответствует принципам щадящего питания, что предусматривает:

• использование щадящих способов приготовления: варка, приготовление на пару, тушение, запекание;
• полное исключение продуктов с раздражающими свойствами (жгучие приправы, уксус, кетчуп, майонез, газированные напитки, молочные продукты на основе растительных жиров, маргарин и др.);
• ограничение использования соли;
• запрет на обжаривание во фритюре.

Для приготовления блюд используется высокотехнологичное оборудование (пароконвектоматы), позволяющее сохранять максимальное количество полезных веществ в продуктах.

Организатором питания (ИП Князева Ю.Ю.) применяется система обеспечения качества и безопасности питания согласно национальным стандартам. Сформирована система лабораторных исследований качества и безопасности в экспертных организациях, все поставляемые пищевые продукты имеют сертификаты соответствия. В контрактах на поставку продукции установлены обязательства поставщика по проведению лабораторных исследований, включающих идентификацию продукции, а также оплате исследований в случае выявления несоответствий.

Охват горячим питанием обучающихся 1-4 классов составляет 100%. Разработана «дорожная карта» по увеличению охвата обучающихся горячим питанием.

Контроль за организацией питания

Вопросы питания в школе контролируют: администрация, социальные педагоги, классные руководители, медицинские работники, а также представители родительской общественности. Созданы бракеражные комиссии, в состав которых входят заведующий производством, представители школы и медицинские работники. Бракераж готовой продукции осуществляется ежедневно.

В школе действует комиссия по контролю за организацией и качеством питания. Основная цель контроля — выявление фактического положения дел с организацией питания и своевременное устранение недостатков, создание условий, способствующих укреплению здоровья и формированию навыков правильного питания. Все специалисты и общественники, контролирующие питание, имеют необходимые инструкции и методические документы.

В столовых за каждым классом закреплены отдельные столы. Питание обучающихся организовано в соответствии с графиками, разработанными исходя из режима учебных занятий. Соблюдение правил посещения столовой контролируется классными руководителями и дежурным администратором. Для улучшения обслуживания используется система предварительного накрытия столов.

Состояние мебели столовой, качество посуды и ее состояние — удовлетворительные. Столовая обеспечена необходимым инвентарем, дезинфицирующими и моющими средствами, специальной одеждой для работников. Оснащение пищеблоков технологическим и холодильным оборудованием соответствует требованиям. Санитарное состояние складских помещений и зоны приготовления пищи — удовлетворительное.

Ведется учет поставок пищевых продуктов. Продукция представлена российскими и местными производителями. Продукты хранятся с учетом наличия документов, удостоверяющих их качество, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения. Ежедневное питание включает первые, вторые и третьи блюда. Бракеражные журналы заполняются по форме, оценки за качество готовой продукции выставляются регулярно и объективно.

Вопросы организации питания ежегодно рассматриваются на классных и общешкольных родительских собраниях.

Обратная связь и мониторинг

В целях повышения эффективности работы по организации питания в школе внедрена система мониторинга с использованием следующих способов обратной связи:

• книга отзывов;
• анкетирование детей, родителей (законных представителей) и педагогов;
• мониторинг социальных сетей.

На школьном сайте каждый родитель может ознакомиться с реализуемым разновозрастным меню, найти телефоны «горячей линии» федерального, регионального, муниципального и школьного уровня, а также контакты поставщика услуги по организации школьного питания.